Pesto cheesy kip met asperges en aardappeltjes | Umami blog

Tag: , ,

Pesto cheesy kip met asperges en aardappeltjes

    Educatie (4)Recepten (14)Tips (5)October 2022December 2020November 2019October 2019September 2019August 2019June 2019April 2019March 2019February 2019January 2019Umami blogReceptenRECEPT VAN DE WEEK : PESTO CHEESY KIP MET ASPERGES EN AARDAPPELENRECEPT VAN DE WEEK : PESTO CHEESY KIP MET ASPERGES EN AARDAPPELEN


    4 porties
    666 kcal per portie
    54 g eiwitten
    29,9 g koolhydraten
    35,7 g vetten (waarvan 7,1 verzadigd vet)
    4,9 g vezels

    Ingrediënten
    700 g kipfilet
    200 g basilicum
    1 ui / sjalot of een teentje look (voor de pesto met of zonder look)
    100 g mozzarella
    100 g pijnboompitten
    30 g maïsolie
    8 kleine aardappelen
    Peper en zout
    Groene asperges naar believen (berekening op basis van 200 g)
    Eventueel kipkruiden
    2 el plantaardige vloeibare bakboter

    Bereidingswijze

    De verse pesto

    1. Versnipper de ui of de look
    2. Voeg de pijnboompitten, de basilicumblaadjes en de maïsolie bij de ui en mix
    3. Voeg naar eigen smaak peper en zout toe

    De rest van het gerecht

    1. Schil de aardappelen en de asperges
    2. Snijd de kipfilets doormidden en laat ze aan het eind nog aan elkaar (zodat je ze kunt openleggen)
    3. Bestrijk de binnenkant van de kipfilet met de pesto
    4. Leg een schijfje mozzarella op de pesto en sluit de filet
    5. Kruid de kipfilet aan de buitenkant met kipkruiden of peper en zout en leg er de rest van de pesto op
    6. Stoom alles gedurende een 15-tal minuten (of minder op hoge druk)
    7. Stoof de asperges lichtjes aan in de boter en kruid met peper en zout
    8. Serveer alles samen op het bord en schep gerust bij van die asperges !

    Smakelijk !